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發(fā)布時(shí)間：2015-03-09

　　“基因”為英語(yǔ)“gene”的音譯，是DNA（脫氧核糖核酸）分子中含有特定遺傳信息的一段核苷酸序列的總稱，是具有遺傳效應(yīng)的DNA分子片段,是控制生物性狀的基本遺傳單位,是生命的密碼,記錄和傳遞著遺傳信息。所有的基因都由4種堿基組成。

　　地球生物包括動(dòng)物、植物、微生物，數(shù)量巨大，種類繁多，形態(tài)各異，生存環(huán)境和生活習(xí)性各不相同，這都是由基因控制的。“種瓜得瓜、種豆得豆”是人們對(duì)這種現(xiàn)象的高度概括，即物種的生物學(xué)特征和特性是由基因決定的，是可以遺傳的。一個(gè)基因編碼一個(gè)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的功能決定生物體所表現(xiàn)出來(lái)的特征特性。

　　轉(zhuǎn)基因食品是指以轉(zhuǎn)基因生物為原料制作加工而成或鮮食的食品，按原料的來(lái)源可分為植物源轉(zhuǎn)基因食品、動(dòng)物源轉(zhuǎn)基因食品和微生物源轉(zhuǎn)基因食品。例如用轉(zhuǎn)基因大豆制成的大豆油、豆腐、醬油等豆制品，鮮食的轉(zhuǎn)基因番木瓜，及利用轉(zhuǎn)基因微生物所生產(chǎn)的奶酪等都是轉(zhuǎn)基因食品。

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